风情小食,吃出老故事与细心思(十一)酸梅汤

出自:2017年第8期《营养美食》

李艳玲 主任医师 天津中医药大学第一附属医院

    吴圣楠 李艳玲(主任医师)

老故事
我国早在商周时期就有用梅子做饮料的记载。夏日常饮的酸梅汤最早由乌梅汤发展而来。《本草纲目》记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅配白糖,加水煎煮,成为简单的乌梅汤。现在的酸梅汤,据传是在乾隆皇帝的要求下,由御膳房对原满洲常用的乌梅汤方子进行改良得来,深受乾隆皇帝喜爱,经常茶前饭后饮用。后来,酸梅汤在宫中流行起来,并逐渐传到民间,因其配料简单、煎煮方便、解热祛暑,深受老百姓喜爱。

细心思
酸梅汤一般包含乌梅、甘草、山楂、桂花、冰糖几味中药,可消食合中、行气散瘀、生津止渴、收敛肺气、除烦安神。烈日炎炎,饮一杯乌梅汤,舒服又保健,岂不美哉!
乌梅,味……

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