没有不好的食物 只有不好的膳食

出自:2017年第9期《营养美食》

高键 主任 复旦大学附属中山医院

    

经济腾飞,为何国民健康堪忧
在中国老百姓的心目中,“吃”一直是头等大事。据统计,我国目前的餐馆数量已超过400万家,与20世纪80年代初相比,增加了100倍左右。中国烹饪协会发布的一组数据显示,我国餐饮业的营业额连续20年保持10%以上的增长速度,2004年达到7486亿元,2011年超过1万亿元,2016年达到近3万亿元。生活节奏加快、交际增多,使人们越来越多地走进餐馆用餐,它已经在一定程度上代替了传统的在家就餐模式。近年,餐饮外卖又“火”了。2016年,中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次,一年有近30亿份外卖售出。
近40年,我国居民营养与健康状况虽然得以改善,但慢性非传染性疾病成为更加突出的健康问题,我国居民面临着营……

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