当心食物中的镉

出自:2017年第11期《老马解毒》

马志英 上海市食品研究所

    专家简介
马志英 上海市食品研究所技术总监,教授级高级工程师,上海市食品学会食品安全专业委员会主任,上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作,主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。

镉的危害有多大
近年来,镉污染的危害引起了世界各国的重视。联合国粮农组织和世界卫生组织确定最优先研究的17种食品污染物中,镉、砷和黄曲霉毒素是名列前三位的大“毒王”。
新生儿体内几乎不含镉,人体中的镉几乎都是出生后从食物和环境中摄入的。镉主要通过消化道和呼吸道进入人体,经口摄入会引起急性中毒,出现呕吐、腹痛等胃肠道症状。长期接触大剂量的镉,对人体的危害是多方面的。镉吸收进入人体后……

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