养生美膳(五) 润肺祛燥美膳

出自:2017年第11期《美食DIY》

马莉 副主任医师 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

    
菜品制作/李纯静(营养师)
菜品设计、点评/上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师 马莉

11月意味着冬季开始,万物收藏,是进补的好时节。冬季前期,尤其是立冬时节,温度下降并不快,此时进补以温补为宜,不宜过于燥热。性味甘温,具有生津、润肺、祛燥功效的食物最适合此时食用,如鸡肉、牛奶、豆制品、虾、银耳、韭菜、大白菜、山药、板栗、核桃、桂圆等。

一、栗枣仁炖鸡
原料:栗子200克,红枣25克,甜杏仁15克,核桃仁15克,鸡肉500克,葱、姜适量。
做法:将甜杏仁、核桃仁去皮,放入温油锅内炸至金黄色,捞出待凉后,将甜杏仁碾成末备用。将鸡肉洗净,切块。葱切段,姜切片。油锅内放入鸡肉块煸炒,加入料酒、姜片、……

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