“康叔”漫话咖啡

出自:2018年第2期《吃的学问》

于康 教授 北京协和医院

    
于康,人称“康叔”,是北京协和医院临床营养科教授、著名临床营养专家,亦是咖啡爱好者,饮用咖啡十余年,对咖啡的营养价值和健康效应颇有心得。

“康叔”漫话咖啡
北京协和医院临床营养科教授 于康

作为数百年来最流行的饮品之一,咖啡对人类生活产生了巨大而深远的影响。几百年前,古医学就发现了咖啡具有提神、醒脑、解乏、健胃、强身、止血等医疗效用。咖啡的这种“神奇”功力,源于其主要成分咖啡因。这是一种被称为“腺嘌呤核苷”的化学物,可刺激中枢神经细胞,驱走困意疲倦,产生或恢复精力。现代医学和营养学研究又为“咖啡的健康效应”赋予更多的内涵。
咖啡的健康利弊
目前,已被高强度研究证据证明的咖啡的健康益处包括:
1. 降低……


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