保健“红人”的真实功效

出自:2018年第3期《吃的学问》

    

   保健养生一直是这几年来大众关注的热点,保健食品更是热点中的热点,品种层出不穷,功效覆盖广泛。如今有几种保健食品正当红,它们的真实功效是否如网传一样可靠?让我们根据它们的营养特点总结一番。
   
   保健“红人”的真实功效
   东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授 王少康
   
   一、藜麦
   网传“功效”:藜麦是一种大小与小米相似的高蛋白质、低能量、零胆固醇食物,可以作为替代大米等粮食的主食,尤其适合减肥者食用,健康人也可食用。
   真实情况:藜麦富含蛋白质。有研究发现,藜麦的蛋白质含量为15.0%左右,明显高于小麦(11.9%)、稻米(7.4%)、玉米(8.8%)和小米(9.0%)。藜麦的……

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