风情小食,吃出老故事与细心思(十八)驴打滚

出自:2018年第3期《新兴食尚》

    
天津中医药大学第一附属医院营养科 刁英飞 李艳玲(主任医师)
   
   老故事
   驴打滚是北京和天津一带的传统小吃,口感黏滑、香甜可口,以黄色成品最为传统和经典。随着最后一道制作工序的变化,现在市场上还出现了白、绿等颜色的成品,深受人们的喜爱。
   经典的驴打滚是将包裹了红豆沙的糯米卷在黄豆面中滚一下,似驴在黄沙中打滚,故取名为“驴打滚”。关于“驴打滚”的由来,有很多种传说。据说,清朝慈禧太后吃腻了宫里的食物,御膳大厨左思右想,决定用糯米粉和红豆沙做一道新菜。谁知新菜刚做好,就被一个叫小驴儿的太监不小心了装在了一个放着黄豆面的盆里。此时重做已来不及,大厨只好硬着头皮将这道菜呈给慈禧太后,……


    版权声明:未经许可,任何其他个人或组织均不得将大众医学网站的各项资源转载、复制、编辑或发布;不得把其中任何形式的资讯散发给其他方;不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存;不得修改或再使用大众医学网站的任何资源。若有意转载本站信息资料,必须取得《大众医学》编辑部书面授权,请致信 popularmedicine@sstp.cn。