保质保量吃蔬菜

出自:2018年第3期《妙手巧厨》

    保质保量吃蔬菜
   
江苏省苏北人民医院#营养科
蒋放##

蒋放#吃蔬菜

   
   食物通常有三大功能:补给营养,提供美味,促进健康。我们每天必须吃12种、每周吃25种以上食物,才能满足身体对40余种营养素的需求。有些营养素天生“娇气”,就算你在饮食中特别注意补充,可能还会缺乏。因为在进食前,它可能就已经流失了。以蔬菜为例,如果处理不当,营养价值会大大降低。
   人体所需的很多营养素都来源于蔬菜。蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要“供货商”。2016版“中国居民膳食宝塔”建议:每人每天摄入300~500克蔬菜。而在日常生活中,很多人不仅量不达标,在处理蔬菜的过程中,更是让营养步步流失。如何能避免……


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