风情小食,吃出老故事与细心思(二十一)三色西米捞

出自:2018年第6期《新兴食尚》

  传说,古代有一军队行军打仗,已经有两   老故事   提起西米,很多人会想到珍珠奶茶。其实   细心思   自己做   三色西米捞是甜品小吃,当颗颗晶莹剔透的西米配上清凉白色的酸奶、红色的西瓜、黄色的芒果、蓝紫色的蓝莓,无论是口感还是视觉,都相当丰富。三色西米捞有清热生津、健脾补肺的作用,适合在夏天食用。西米营养丰富,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量的B族维生素,不仅可提供能量,还有助于维持脑细胞正常功能。中医认为,西米味甘性温,具有健脾、补肺、化痰的作用。蓝莓含有丰富的花青素和膳食纤维,有助于缓解视疲劳、改善便秘等。西瓜含有丰富的维生素、单糖,具有清热解暑、生津止渴的功效。芒果含有丰富的多酚类化    市售珍珠奶茶中的珍珠所用的就是西米。有些西米在制作过程中添加紫薯、巧克力等,做出不同的颜色。大家也可以自己在家制作西米小吃,如加入各种水果的西米露、西米捞、西米羹,安全简便,经济实惠,一次制作,全家享用。下面介绍一款居家自制西米捞。     西米15克,西瓜50克,芒果25克,蓝莓10克,原味酸奶30克(一人份)。   市售珍珠奶茶中的珍珠所用的就是西米。  * 制法

    风情小食,吃出老故事与细心思(二十一)三色西米捞
  
天津中医药大学第一附属医院营养科主任医师
李艳玲
  
李艳玲

  老故事
  传说,古代有一军队行军打仗,已经有两天没有饭吃,走到一片沼泽地时,士兵实在走不动了,就三五成群地躺在地上,带队的将军也一筹莫展。这时,一名士兵饥饿难捱,看到身边一棵高大棕榈树的树皮已被挖下,露出白色的树干,就用军刀挖出尝了尝,身边的士兵也学着吃起来,顿时觉得有力气了,之后打仗全胜而归。将军派人将这种棕榈树砍下,制成粉储存,以备行军打仗时用。这种棕榈树就是制作西米的原料。
  细心思
  提起西米,很多人会想到珍珠奶茶。其实,西米是粮食的一种,由棕榈树类的树干、树身(茎)加……


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