名方改良,老方新用(十三)鱼腥草炖猪肺汤

出自:2018年第8期《吃的学问》

许欣筑 郭丽娜(副主任医师) 广东省中医院临床营养科

    名方
鱼腥草饮(《本草经疏》)。原料为鱼腥草250~1000克(或干品30~60克)。将鲜鱼腥草捣汁饮服,或将干品用冷水浸泡2小时后,煎煮至沸腾,去渣取汁,频频饮服,具清热解毒、消痈排脓、利水通淋之功效。
改良
本汤由《本草经疏》中的鱼腥草饮化裁而来,主要用于治疗肺痈咳嗽吐痰及痢疾、淋证等。原方独取一味鱼腥草入膳,可见此药功效较明显,改良方在主方的基础上添加猪肺、罗汉果、生姜,一是为了改善口感,使其更接近日常饮食,二是为了采用疗效相似的药食材,体现中医相须相使的原则,增强原有药食物的功效。
鱼腥草,也叫折耳根,是一种药食两用的药材。李时珍谓“其叶腥气”,故俗称为“鱼腥草”;《滇南本草》记载鱼腥草“治肺痈咳嗽带脓……


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