臭豆腐――“中国奶酪”之批评与赞美

  发表于：2018年8月17日 09:59

摘要: 　　臭豆腐是中国特产。北京有著名的王致和臭豆腐，南方各省几乎都有臭豆腐，其中以浙江绍兴与湖南长沙两地的臭豆腐名气比较大。具体到不同地方，还可分为臭豆腐、臭豆腐干两大类。臭豆腐是腐乳的一种。传统的腐乳有红方腐乳、白方腐乳、酱方腐乳和青方腐乳四大类，臭豆腐即青方腐乳。对有些人来说，臭豆腐臭到不能呼吸；对另一些人来说，臭豆腐则是天下美味，甚至有人把臭豆腐比喻为“中国奶酪”。美食当前，无所谓香臭，喜...