食物温度“微调控”营养吸收

  发表于：2018年8月17日 09:59

摘要: ?你留意过吗？刚刚出锅热米饭、热馒头香气四溢，又软糯，又有弹性；而凉米饭、冷馒头则发干、发硬，香气也大打折扣。其实，这就是温度给食物带来最直观的感官变化。不仅如此，温度还会影响食物的吸收率，影响血糖、血脂的变化。

食物温度“微调控”营养吸收
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　　 ?中国农业大学食品科学与营养工程学院 范志红(副教授) 董洋?