让食用菌走上餐桌

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要:
食用菌属于真菌，通常南方称之为“菌”，北方称之为“菇”，故有南“菌”北“菇”之说。现代著名的 菌学家张树庭教授对食用菌有一个形象的描述：“无叶无芽无花，自身结果；可食可补可药，浑身是宝。”
食用菌味道鲜美，营养丰富，近年又被人们赋予“素中之荤”、“健康食品”等美誉，这与它们较高的营养价值和保健功能有关。研究表明，食用菌中含有丰富的人体必需氨基酸，具有高蛋白、低脂...