食物发芽了，还能不能吃

  发表于：2018年8月17日 10:00

摘要:

食物为什么会发芽
经过休眠期的成熟果实或种子充分吸水润涨后，在合适的温度、湿度和氧气等条件下，萌发生成幼芽。发芽阶段，植物种子（也可以是其他部位，因种类不同而有差别）内的大量酶被激活，同时新生成多种水解酶（消化酶），如淀粉酶、半纤维素酶、蛋白酶、氧化还原酶等，淀粉被分解为糊精及葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，并产生多种维生素。