网传“致癌食物”不可信
发表于：2018年8月17日 10:00
摘要:
辟谣：这些食物不致癌
1.隔夜银耳不致癌网传“隔夜银耳羹中的硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐，让人患上胃癌”。实际上，所有食物都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐无毒；亚硝酸盐如果大量进入人体，会引起缺氧；真正可能致癌的是亚硝酸盐转化成的亚硝胺。硝酸盐和亚硝酸盐极易溶于水，干银耳在经水泡发过程中，所含的微量硝酸盐、亚硝酸盐会溶于水。因此，
即使是隔夜银耳，...
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