生食冷菜卫生质量尚待提高
发表于：2018年8月17日 09:56
摘要: 生食冷菜是指切配后未经烧煮就可食用的一类食品，如拌海蛰、糖醋黄瓜、香菜萝卜丝等，不仅操作方便，而且减少了加工过程中营养成分的流失，还可保持原汁原味。为保证消费者的食用安全，我们对本区生食冷菜经营单位进行了系列调查。
[实验方法]
1．抽取30户（经营面积≥100米2）餐饮店，调查专间操作人员对卫生知识的掌握及个人卫生情况，辅助设备中净水器的应用情况。
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