炒菜时选锅加盐有讲究

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要: 最近，营养学家提出，每人每天摄入的维生素C，应由原来的60毫克增加到100~200毫克，以满足人体健康的需要。
蔬菜和水果是人体维生素C的主要来源。蔬菜在日常膳食中所占的比例较大，但影响其维生素C含量的因素也很多，如食品保鲜膜的使用、加盐时间的迟早、烹调时间的长短以及锅的种类等。最近，我们对炒菜时的选锅、加盐作了研究。我们从市场上采购了新鲜的黄瓜、冬瓜、番茄、青灯笼椒、卷心菜和莴...