优质酸菜的腌渍法和吃法

  发表于：2018年8月17日 09:57

摘要: 秋末冬初是我国收获及储存大白菜的季节。北方居民有用大白菜腌渍酸菜的习惯，这确是一种既防冻又节省储存空间的好办法。但在腌渍酸菜的过程中，如不注意用科学的方法加工，酸菜可能被各种有害霉菌污染，变成劣质酸菜，即俗称的“臭酸菜”，于人体健康有害，甚至会产生致突变、致畸及致癌作用。
正确腌渍
如果酸菜加工制作不当，如用...