水果、蔬菜的家庭贮藏

  发表于：2018年8月17日 09:57

摘要: 我们知道，蔬菜和水果采摘后，其呼吸活动并未停止，继续消耗着自身的养料。如果贮藏方法不当，呼吸活动就会过于旺盛，结果导致营养消耗加速、新鲜程度下降，甚至腐烂、变质。
蔬菜和水果的呼吸活动，除了与品种、空气中氧气含量有关外，还与贮藏温度有很大关系。25~35℃时，水果和蔬菜的呼吸活动较旺盛；温度降低时，呼吸活动较缓慢。因此，低温贮藏可减弱水果和蔬菜的呼吸活动，延长保鲜期。在常温贮藏时...