金秋蟹肴

  发表于：2018年8月17日 09:57

摘要: “秋风起，蟹脚痒”，正是持蟹赏菊好时光。蟹肉鲜美可口，不仅有“蟹肉上席百味淡”之说，而且营养极为丰富。据测定，在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，等等。尤其是游离氨基酸有10余种，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。几千年的中医研究和文献也有记载，蟹有补骨髓，滋肝阴，充胃液...