超市选购食品一二三（下）

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要: 从超市购买食品后，多数不会马上吃掉，如果存放和处理不当，轻者会使食品口味、营养价值受到影响，重者会损害食用者健康。
食品应放在干燥避光处或冰箱中贮存。一般地说，温度每降低10℃，食品内的各种化学反应速度可降低1/3~1/2，高温或紫外线会加速营养素的分解，使食品变质。例如，咸肉在高温下，其中的甘氨酸可氧化分解为氨和草酸，氨有异味，草酸有涩味，而脂肪氧化后则有哈喇味。有条件时最好利...